血糖在老化过程中起到的重要影响却鲜为人知。遗憾的是，除了是一种重要的细胞能量外，葡萄糖还可以与蛋白质、DNA和其他重要分子随机反应伤害细胞和组织（科学家称之为糖化过程（process glycation））。糖化最糟糕的结果是在蛋白质和其他大分子之间交叉联接形成化学桥梁。经过交联的物质通常变得更硬，缺乏弹性，容易破裂或撕裂。例如，庭院里的橡胶垫和软管在阳光中发生交联变硬。在老化的身体中，交联会导致动脉硬化，皮肤皱纹和关节变硬。糖尿病患者的高血糖无疑会加剧交联，比非糖尿病患者更容易导致皮肤损伤（以及血管和其他器官损伤）。长期以往，即使是轻度高血糖也会加速老化过程。这种情况，称为碳水化合物不耐症（carbohydarate intolerance ，或者葡萄糖耐受不良（glucose intolerance）），意味着这个人的血糖比正常值高，不过并没有高到患糖尿病的程度。碳水化合物不耐症很常见，发达国家中有50%的人口受此影响。大部分碳水化合物不耐症的人，空腹血糖（fasting blood sugar）正常，餐后血糖（blood sugar after meals）比正常值高。 研究表明，调节碳水化合物不耐是延缓老化过程最重要的步骤之一。 现在的问题是如何发现某人碳水化合物不耐。明显的糖尿病很容易诊断出来。医生会让你检测空腹血糖看它是否偏高。还有一种更复杂的测试称为OGGT （oral glucose tolerance test，糖耐量测试）用于诊断碳水化合物不耐症。首先要测量空腹血糖，然后让你口服一定量的葡萄糖，在2-3小时内每隔30分钟测一次葡萄糖。这样可以看到你花多少时间恢复正常的血糖值。碳水化合物不耐症的主要风险因素是四十岁后肥胖和老化。 改善碳水化合物不耐症 碳水化合物不耐症的人可以采取措施提高糖代谢从而延缓衰老降低糖尿病风险。除此之外，我们相信这些措施对任何30岁以上的人都是有用的，可以减少他们的将来患碳水化合物不耐症或糖尿病的风险。 减少食物对血糖的影响 当我们摄取食物时，胃肠道中的酶会将食物分解成小分子，如单糖、氨基酸和肽。很多食物，从冰激凌到披萨饼，含有葡萄糖或者其他糖类可以在身体中转换成葡萄糖。通常情况下，葡萄糖以淀粉（许多葡萄糖分子的聚合物）或蔗糖（一种糖，含有一个葡萄糖和一个果糖分子）形式存在。当食物被消化时，它所含的葡萄糖被释放、吸收进血管中，使得血糖水平升高（科学家称之为食物对血糖的影响）。血糖的急剧升高取决于几个因素： （1）食物中葡萄糖的含量； （2）葡萄糖的形式（淀粉或蔗糖）； （3）其他食物成分，例如纤维，它会影响葡萄糖的吸收。 能够减少血糖急剧升高的食物对糖类代谢更有好处。通常而言，营养价值相当的食物，最好选择对血糖影响较小的。例如，全麦黑面包对血糖的影响相当于等量白面包的32%。猜一猜谁对身体健康更有好处？ 纤维 在过去的几十年中，研究对植物中提取的纤维的看法，从毫无营养价值的食品添加剂，逐渐转变成对健康长寿有益的重要食物组成部分。从化学性质上讲，纤维是一组形态各异的多糖链植物聚合物。与淀粉相比，它也是一种多糖（polysaccharide）。纤维不能够被人类消化，可以全部或部分保持完整的通过胃肠道。饮食中大量的纤维可以使大便更柔软、蓬松。 纤维引起人们的关注，是医生在非洲工作时，发现心脏病（heart disease）、糖尿病（diabetes）、肥胖症（obesity）、结肠癌（colon cancer）、结肠憩室病（diverticulosis ）和痔疮（hemorrhoids）等典型的西方发达国家疾病的发病率很低。他们发现当地人的饮食中纤维的含量很高——粪便的体积也比西方人的大几倍。他们猜测纤维在预防疾病和肥胖中起到一定作用，从而催生了有关这一课题的大量研究。纤维的某些健康好处，像可以预防结肠癌仍然存在着争议。其他的，像预防和改善碳水化合物不耐症和 II 型糖尿病则有确凿的证据可以证明。纤维可以减少葡萄糖的吸收率，减少葡萄糖进入血管中。可以使身体有更多的时间得以处理碳水化合物，从而降低血糖帮助糖代谢。 据估计，发达国家的公民消费的纤维仅为保持健康长寿所需纤维量的1/3。幸运的是，与许多人想象不同的是，不用服用补充剂也能很容易的增加纤维摄入量。记住，纤维补充剂，如果服用不当的话，反而有可能会导致肠梗塞，引发严重的健康问题（高纤维食物就不会发生这种事情）。 运动 定期运动可以改善碳水化合物不耐症以及各种健康益处。（这相当有趣！）在户外运动比在其他地方更令人愉快，不过要保护好皮肤避免日晒和刮风。 补充剂 含有一定营养物质和植物成分，对碳水化合物的代谢有积极的作用。例如硫酸锌（lipoic acid ）可以降低血糖。某些适应原（adaptogens ）已被证实可以改善碳水化合物不耐症，甚至能够逆转早期的II型糖尿病。适应原是能够成功调节身体适应各种形式的应力的物质，使各种异常的生理行为恢复正常。 大多数已知的适应原都是从植物中提取的，在正常剂量下使用很安全。 药物 药物当然可以降低血糖。不过，它们全部都有很大的副作用。糖尿病患者使用降血糖药物是经过权衡考虑的结果，轻度碳水化合物不耐的人不应该使用这些药物。 改善碳水化合物代谢的详细内容请阅读《皮肤和营养专辑》[1]。 链接和引用 1、http://www.smartskincare.com/infopacks/infopack3.html 原文地址：http://www.smartskincare.com/nutrition/carbmetabolism.html |
ĵַhttp://www.bwl520.cn/article-863-1.html
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