迷思一：少吃蛋，它们是不健康的？错。 有些营养专家把一些健康的食物妖魔化了，蛋就是其中之一，虽然它的确含有大量胆固醇，但近来的研究已经显示蛋里头的胆固醇并不会提高人体血液中的胆固醇，也不会提高心脏病机率；一天吃超过一颗也不会让冠状动脉心脏病或是中风的机率增加。 蛋是一种超级食物，富含各种营养素 ─ 包含了保护眼睛的特殊抗氧化物；根据2008 年发表在《国际肥胖期刊》的研究，比起其它不健康的早餐选择 (像是贝果)，蛋甚至有助于减肥，早餐吃蛋有助减重。 迷思二：饱和脂肪是不健康的？并非如此。 几十年前开始有所谓饱和脂肪会导致心脏病的说法，但其实这些说法是建立在有着缺陷的研究结果之上，2010 年后已有大型研究指出饱和脂肪和心脏病并无关联；事实上，饱和脂肪往往能提高血液中的高密度脂蛋白 (HDL，也是好胆固醇)。所以根本不需要害怕含有饱和脂肪的肉类、奶油、起司和椰子油等等，只要适量食用即可。 迷思三：应多吃榖物并将之视为主食之一？榖物对你的健康并没有太大帮助。 谷物的营养成分比起蔬果相当低，倒是富含植酸，会在肠道内结合必须矿物质，使得这些矿物质反而无法被吸收。小麦是西方饮食中最常见的榖物，但是现代小麦含有大量麸质，而越来越多人对麸质过敏，导致像是腹胀、肠道损伤、排便不顺或疼痛等等健康问题。 参考数据 http://www.naturalnews.com/039671_nutrition_myths_debunked_lies.html |
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