什么是发酵？ 想想我们每天都接触到的发酵产品，譬如酸奶或啤酒。发酵过程会产生细菌或酵母菌，它们以食物中的天然糖分为食，形成像乳酸或酒精之类的化合物帮助食物防腐。 推崇发酵产品的人宣称这些“友好的细菌”会生成有益的酶。益生菌酸奶就是一个很好的例子。把卷心菜制成酸菜或泡菜会增加硫代葡萄糖苷（glucosinolate ）的水平，据说它可以抗癌。2013年，发表在美国国家科学院院刊上的研究确定，肠道细菌可以影响免疫系统。 需要指出的是，你得自己制作发酵食物。超市买的罐装酸菜已经经过高温消毒损失不少细菌。2010年，美国联邦贸易委员会发现酸奶巨头达能公司在销售时作出“错误和误导性宣传”，暗示它的益生菌酸奶产品可以“减少得感冒或流感的几率”并且“有科学证明可以帮助减缓肠道运动”。 发酵和皮肤护理 有一些宣传值得商榷。赫芬顿邮报的一篇文章声称欧莱雅进行的一项研究发现 kombucha （一种发酵过的茶）“对皮肤有益，可以保持皮肤水分和弹性，改善皮肤气色和肤质。”实际上，该研究仅指出 kombucha “被认为”是有益的，其研究目的只是确定它是不是一种皮肤刺激物。 不过，还是有一些令人信服的证据表明经过发酵的成分抗老化效果优于未经发酵的成分。2012年，一项研究比较了发酵和未发酵的红参，发现发酵过的红参中抗氧化剂的浓度更高，并且可以“增加抗皱和美白效果”。 同样的研究还表明，经过发酵后毒素减少了。一家韩国护肤品公司使用酵母发酵草药，声称它的提取物更安全更温和。它还说提取物被微生物分解，更容易被皮肤吸收。尽管这种方法听起来很不错，但是我还没发现有确凿的证据证明经过细菌消化过的植物更容易被吸收。 哪里有发酵美容产品卖？ 在韩国，你会发现大多数护肤品都含有发酵过的成分。言归正传，SKⅡ正是以发酵过的大米为基础。其他的主流美容品牌措辞则有点含糊不清—— La Mer 的 “生物发酵（bioferment）”以及所谓的“神奇活性精华（Miracle Broth）”。 还有一个我最近才知晓并立即爱上它的品牌——Innarah，它宣称拥有“独一无二”的发酵过程。化妆品配方通常是先混合再加热，Innarah 则是在发酵过程中微妙的调整压力和氧气含量。Innarah 声称如果原材料越新鲜，那么最终发酵成分的效果越好。 BRAD Biophotonic 是我最喜欢的另外一个产品。它的所有产品都采用“生物发酵”制成，BRAD 说“发酵过程浓缩了营养价值，增加了成分的生物利用率，因此可以被吸收到皮肤的更深处。” 原文地址：https://www.truthinaging.com/review/why-are-fermented-ingredients-trending |
ĵַhttp://www.bwl520.cn/article-1470-1.html
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