榭皮素的抗氧化能力要胜过白藜芦醇

2014-10-8 08:14| 发布者: 喜羊羊| 查看: 295| 评论: 0|原作者: Marta|来自: truthinaging

摘要: 在过去的二十多年里，白藜芦醇（Resveratrol ）被认为是一种法国悖论（French Paradox）现象产生的原因——即你在吃喝玩乐的同时还能够保持健康长寿。作为葡萄皮（还有葡萄籽）中的一种成分，白藜芦醇经常成为新闻舆 ...

    在过去的二十多年里，白藜芦醇（Resveratrol ）被认为是一种法国悖论（French Paradox）现象产生的原因——即你在吃喝玩乐的同时还能够保持健康长寿。作为葡萄皮（还有葡萄籽）中的一种成分，白藜芦醇经常成为新闻舆论和宣传的热门话题。它被誉为可以治疗癌症和心脏病，作为一种抗氧化剂还经常出现在抗皱霜中。不过，还是有一种挥之不去的疑问出现：我晚上都要给自己倒一杯法国的勃艮第葡萄酒吗？白藜芦醇是不是真的名副其实，就像它被吹捧的那样？
    白藜芦醇是一种植物抗毒素，一些植物的防御机制就是通过分泌抗毒素击溃细菌（譬如在花生皮上分泌抗毒素）。有许多有记载的证据证明它具有抗癌和抗衰老属性。问题是这些证据都是用培养皿、蠕虫、果蝇或者小动物做实验得出的，葡萄皮中的白藜芦醇含量足够解释法国悖论这种现象吗？
    有些科学家认为多种多酚类抗氧化剂的混合才是关键。白藜芦醇是一种非黄酮类的多酚。不过黄酮类的多酚更令人感兴趣，抗氧化能力可能更甚于白藜芦醇。有一种类黄酮是榭皮素（quercetin），它大量存在与洋葱叶、木瓜芽以及番石榴中。
    关于榭皮素，它的抗氧化能力可能比原先设想的还要高。康奈尔大学用一种称为“细胞抗氧化活性”的方法（CAA，cellular antioxidant activity）测量抗氧化效果，即在细胞内测量化合物的抗氧化活性。这种方法被认为更精确一些。在所有的类黄酮中，榭皮素的 CAA 值最高。
    似乎那些吹捧的白藜芦醇奇迹有可能是榭皮素的功劳，因为红酒中的榭皮素含量比白藜芦醇高。不管你信不信，榭皮素含量最高的是刺山柑（capers），其次是莳萝（dill weed）、茴香叶（fennel leave）、荞麦蜂花粉（buckwheat and bee pollen ），红葡萄也是其中的一员。
     为了公平起见，我决定在享受勃艮第葡萄酒的同时寻找富含刺山柑的药剂。

【译者有话说】
   法国悖论，是指法国人喜爱美食，爱吃高热量高胆固醇的食物，这种饮食习惯通常被认为是不健康的，但是法国人得心血管疾病的几率却比其他国家低得多，这种矛盾的现象被归结于法国人爱喝葡萄酒的缘故。

原文地址：https://www.truthinaging.com/review/what-is-it-resveratrol-could-be-outperformed-by-quercetin

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